Australská ledová káva – recept na dokonalé letní osvěžení s čokoládou a zmrzlinou

Když rtuť teploměru neúprosně stoupá, sluníčko pálí a obloha je bez mráčku, existuje jen málo věcí, které dokážou potěšit víc než skvěle připravená ledová káva. Zapomeňte ale na chvíli na klasické frappé nebo obyčejnou kávu s ledem. Dnes se vydáme na cestu k protinožcům a představíme si australskou ledovou kávu.

Tento nápoj je totiž spíše dekadentním dezertem než jen obyčejným kofeinovým povzbuzením. Australská ledová káva (v angličtině známá jako Aussie Iced Coffee) tradičně spojuje silné espresso, vychlazené mléko, štědrou porci čokoládového sirupu a – to hlavní – velký kopeček poctivé vanilkové zmrzliny. Často se navrch přidává i kopec šlehačky a čokoládové hoblinky. Po tomhle nápoji sice možná nezhubnete do plavek, ale garantujeme vám, že si neskutečně pochutnáte!

Naše verze je inspirována tradičními australskými recepty, ale posunuta na další úroveň díky kvalitním surovinám. Pojďme se podívat, jak si tuto čokoládovo-kávovou bombu připravit v pohodlí domova.

🧊 Základní ingredience

Kvalita výsledného nápoje vždy závisí na kvalitě použitých surovin. Na jednu štědrou porci (ideálně do vysoké sklenice) budete potřebovat:

Na kávový základ:

• Silné espresso (cca 30–50 ml): Doporučujeme použít čerstvě praženou zrnkovou kávu. Skvělou volbou je například naše Káva Gaetano Daneli nebo výraznější Maguro Strong Maragogipe, jejichž plné tělo a čokoládovo-oříškové tóny perfektně ladí s čokoládovým sirupem a vanilkovou zmrzlinou. Na přípravu použijte zhruba 10–12 gramů jemně mleté kávy.

• 150 ml studeného mléka: Můžete použít plnotučné kravské mléko, ale skvěle funguje i ovesné nebo mandlové, které dodá nápoji lehký oříškový nádech.

• 15 g čokoládového sirupu: Lze použít kupovaný, nebo si během pár minut uvařit poctivý domácí (recept najdete níže).

• 2 lžičky třtinového cukru: Pro jemné doslazení, ovšem pokud nemáte rádi příliš sladké nápoje, můžete cukr klidně vynechat.

• 1 velký kopeček kvalitní vanilkové zmrzliny: Ideálně s kousky pravé vanilky.

Na dozdobení (volitelně, ale vřele doporučujeme!):

• Poctivá šlehačka (nejlépe čerstvě ušlehaná smetana ke šlehání).

• Hoblinky hořké nebo mléčné čokolády.

👩‍🍳 Jak připravit australskou ledovou kávu – krok za krokem

Příprava tohoto nápoje je velmi jednoduchá a rychlá. Hravě ji zvládnete, i když vám na zahradu zrovna dorazila nečekaná letní návštěva.

1️⃣ Připravte dokonalé espresso Základem je opravdu silná káva, která se v záplavě mléka a zmrzliny chuťově neztratí. Připravte si jedno bohaté espresso (cca 30 ml) nebo velmi silnou kávu pomocí vašeho domácího automatického či pákového kávovaru (skvělou službu odvedou přístroje Jura nebo Nivona). Kávu nechte po extrakci chvíli zchladnout na pokojovou teplotu, aby vám po nalití zbytečně rychle nerozpustila přidávanou zmrzlinu.

2️⃣ Kouzlo míchání Do menší nádobky nebo shakeru nalijte vychladlé espresso. Přidejte čokoládový sirup, třtinový cukr a důkladně promíchejte, dokud se cukr a sirup s kávou krásně nespojí. Poté přilijte dobře vychlazené studené mléko a znovu promíchejte. Pokud máte shaker, můžete směs i lehce protřepat, čímž nápoj hezky napěníte.

3️⃣ Přidání zmrzliny a servírování Připravte si velkou servírovací sklenici. Vlijte do ní kávovo-čokoládovou směs s mlékem a opatrně doprostřed posaďte pořádný kopeček vanilkové zmrzliny. Ta se začne ve studeném nápoji pomalu uvolňovat a vytvoří úžasně krémovou texturu.

4️⃣ Finální zdobení Pokud chcete nápoj dotáhnout k naprosté vizuální i chuťové dokonalosti, ozdobte vršek bohatou čepicí ze šlehačky. Tu pak posypte hoblinkami kvalitní hořké nebo mléčné čokolády a zakápněte ještě trochou čokoládového sirupu. Podávejte s dlouhou lžičkou a udržitelným brčkem (skleněným nebo kovovým).

🍫 Bonus: Recept na dokonalý domácí čokoládový sirup

Proč kupovat sirupy plné umělých látek a konzervantů, když si ten nejlepší čokoládový základ můžete uvařit doma za doslova tři minuty? Tento sirup se skvěle hodí nejen do této australské ledové kávy, ale i na palačinky, lívance nebo domácí zmrzlinové poháry.

Suroviny na domácí sirup:

• 80 ml vody

• 60 g třtinového nebo klasického krupicového cukru

• 30 g kvalitního hořkého kakaa (např. raw nebo holandského typu)

• Špetka soli (krásně vytáhne a zvýrazní čokoládovou chuť)

Postup: Všechny suché ingredience nasypte do menšího kastrůlku a promíchejte metličkou. Přilijte vodu a znovu dobře rozmíchejte. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Následně stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání vařte zhruba 3 minuty, dokud sirup krásně nezhoustne. Nechte vychladnout a přelijte do uzavíratelné skleněné lahvičky. V lednici vám vydrží i několik týdnů.

(Tip: Pokud byste chtěli sirup použít na hustší dezerty a přišel by vám moc tekutý, můžete během vaření přidat 1 lžičku kukuřičného škrobu rozmíchaného v lžíci studené vody. Za stálého míchání pak už jen minutu povařte).

💡 Varianty a tipy pro fajnšmekry

I když je klasická australská ledová káva s vanilkovou zmrzlinou bezkonkurenční klasikou, můžete si s receptem pohrát podle vlastních preferencí:

• Karamelové pohlazení: Vyměňte čokoládový sirup za karamelový a přidejte špetku mořské soli. Vznikne vám luxusní slaný karamel v ledové kávě.

• Veganská a bezlaktózová verze: Použijte kvalitní ovesné nebo kokosové mléko a vanilkovou zmrzlinu na čistě rostlinné bázi (např. ze sójového mléka). Šlehačku můžete snadno a rychle vyšlehat z vychlazené kokosové smetany.

• Double Coffee (Pro milovníky kávy): Vanilkovou zmrzlinu nahraďte tou kávovou. V kombinaci s naším silným espressem získáte ultimátní kofeinový zážitek.

• Horká varianta (Caffè Affogato): Pokud na vás padl chladnější večer, vynechte mléko i šlehačku. Jednoduše přelijte kopeček zmrzliny čerstvě extrahovaným, horkým espressem. Vznikne vám italský kávový dezert zvaný affogato.

🌟 Proč bude australská ledová káva váš letní hit?

• Dva v jednom: Získáte perfektně povzbuzující kávu i sladký krémový dezert zároveň. Je to ideální volba pro líné odpolední relaxování na terase.

• Bohatá textura: Mizející a pomalu se rozpouštějící kopeček zmrzliny neustále proměňuje konzistenci a chuť nápoje, každý doušek je tak o něco krémovější.

• Vizuální zážitek: Vrstvy kávy, tmavého sirupu, světlého mléka a zářivé šlehačky s čokoládovými hoblinami vypadají ve vysoké sklenici prostě fantasticky a oslníte jimi každého hosta.

• Perfektní souhra s čerstvě praženou kávou: Na rozdíl od přeslazených instantních ledových káv z obchodu zde naplno vyzní chuťový profil vaší zrnkové kávy. Zkuste naše prověřená zrnka jako je Vilémova káva a přesvědčte se sami.

Osvěžte si letošní léto kávou, která má styl, a přineste si kousek horké Austrálie přímo do vašeho obýváku!

Jiří Sýkora

Znalec kávy