Skool Beans Cafe: Proč je žlutý školní autobus ve Víku nejslavnější kavárnou Islandu

Káva, kamna a kocour. A to všechno v autobuse, který už nikam nejede. Na konci světa, mezi sopkou Katla a černou pláží Reynisfjara, stojí žlutý americký školní autobus. Uvnitř voní čerstvě pražená káva, praská oheň v kamínkách a na své oblíbené lavici se vyhřívá zrzavý kocour Jeff. Tohle je Skool Beans Cafe – místo, které musíte zažít.

A i když je 3 000 km od Pardubic, má s námi v Gaetano společného víc, než si myslíte.

Kde Skool Beans najdete

Skool Beans není kavárna v centru Reykjavíku. Je to mikropražírna a tea lab přímo v nejjižnějším městečku Islandu – ve Víku í Mýrdal.

Oficiální adresa je Mosastallur, Vík 870, Island. Stojí na louce pod zeleným kopcem, pár minut jízdy od pláže Reynisfjara s čedičovými sloupy Reynisdrangar. Vík má jen asi 370 obyvatel, ale ročně jím projdou přes 2 miliony návštěvníků. A většina z nich hledá právě ten žlutý autobus.

Pokud pojedete po Ring Road, nemůžete ho minout. Na Google Maps hledejte přímo "Skool Beans".

Příběh Holly Keyser: Od záchranářky po ledovcovou průvodkyni

Za celým projektem stojí Angličanka Holly Keyser. UK born 80's child, cat lover a světoběžník, jak o sobě píše sama.

Než se dostala na Island, strávila 6 a půl roku v australském Melbourne – městě, které je světovou metropolí výběrové kávy. Právě tam nasála kulturu malých kaváren, kde se sedí, čte a nikdo nespěchá.

Na Island původně přijela jen na výlet. Z výletu se stal rok práce jako glacier guide na ledovcích. A při nekonečném přejíždění mezi Víkem a Reykjavíkem si uvědomila jednu věc, kterou známe i z Česka mimo velká města: "Mimo Reykjavík tu nebyla žádná malá kavárna, kde byste si mohli jen sednout a užít si kávu."

Tak si řekla, že si ji udělá sama.

Autobus z americké základny a dva roky renovace v kůlně

Holly nechtěla klasický food truck. Hledala něco s duší. A našla – jeden z vyřazených amerických školních autobusů, které zůstaly na Islandu po uzavření americké letecké základny v Keflavíku na začátku 21. století.

Investovala přes 20 000 dolarů do koupě a přestavby. Renovace byla týmová práce na volných dnech, aby nezačínala s dluhy. Pomáhal táta, který přiletěl z UK, i kamarádi z Víku.

Dveře otevřela 1. srpna 2020 – uprostřed pandemie. Skool Beans se tak stalo první "school bus specialty kavárnou" na Islandu a zároveň nejmenší mikropražírnu v zemi.

První měsíce popisuje Holly sama jako finančně hrozné. "Mohla jsem mezi zákazníky zkouknout celý film na Netflixu." Ale právě ten čas u kamen s kocourem Jeffem na klíně jí dal prostor naučit se pražit, vyrábět šperky, mýdla a propojit se s místními řemeslníky.

Nejmenší mikropražírna na Islandu: Jak se praží na konci světa

Tohle je bod, kde si s Holly rozumíme nejvíc.

Skool Beans je Iceland's first micro roaster & tea lab coffee bus – první mikropražírna a čajová laboratoř v autobuse. A jako každá malá pražírna řešila stejný problém jako my v začátcích: sehnat zelené zrno, které vám někdo pošle na Island a v malém množství.

Holly začínala na 250g horkovzdušné pražičce a později přešla na 1kg Allio Bullet. Dnes praží přímo v autobuse, má plnou kontrolu nad každou várkou a na mlýnku najdete jen její vlastní čerstvý pražení.

Ráda experimentuje s jednodruhovými arabikami. Dlouhodobě má třeba Bourbon z El Salvadoru na espresso i filtr, nebo světlou Etiopii Sidamo. Je to stejná filozofie, kterou razíme v Gaetano – pražíme minimálně dvakrát týdně a expedujeme každý den, aby káva nepřišla o aroma.

Co si dát: Od výběrové kávy po Dragon's Breath

V autobuse najdete tři druhy výběrové kávy na mlýnku a k tomu něco, co v Česku skoro nikdo nedělá – signature horké čokolády.

Nejznámější je Dragon's Breath – bílá horká čokoláda s dračím ovocem a kajenským pepřem, šlehačkou, jedlými květy a kokosem. Dále čaje z vlastní tea lab – přesně ten důvod, proč nám to tak připomíná naše čaje Gatuzo.

Američané milují nostalgii školního autobusu, Evropané zase kontrast: starý americký bus, uvnitř log fire, výhled na sopku a islandská krajina za okny.

Kamna, knihovnička a kocour Jeff: Proč je to víc než káva

Interiér je rustikální, dřevěný, s funkčními kamínky na dřevo, které v zimě hřejí celý bus. Funguje tu malá knižní směnárna – přinesete knihu, odnesete si jinou.

A pak je tu Jeff. Zrzavý kocour, který chodí s Holly do práce každý den a má své vyhrazené místo u kamen. Když si na něj sednete, dokáže vás propálit tak vyčítavým pohledem, že mu ho radši uvolníte. Právě Jeff je důvod, proč je Skool Beans na Instagramu tak virální.

Venku pak sezení z žlutých palet, přesně jako na vaší fotce. V létě na slunci, v zimě s výhledem na zasněžené kopce.

Ocenění a slavní hosté: Od prezidenta po Brada Pitta

Skool Beans není jen hezký autobus pro turisty. Každý rok od otevření vyhrává Travellers' Choice na TripAdvisoru.

V roce 2023 přišel na kávu prezident Islandu s první dámou. Holly díky tomu vyhrála dlouholetou sázku s partnerem – o fotku kocoura Jeffa s prezidentem.

V roce 2024 se stavil Brad Pitt. Obsluha měla ale tak plno, že odjel bez kávy – jen s darovanou pletenou čepicí a FaceTimem na památku.

A hlavně: v letech 2024 a 2025 byla Skool Beans vyhlášena nejlepší výběrovou kavárnou Islandu podle European Coffee Trip a v roce 2025 získala i ocenění LUX LIFE za nejlepší pražírnu Islandu.

Praktické tipy, když se do Skool Beans chystáte

Otevírací doba se mění podle sezóny. Podle webu mají aktuálně otevřeno St-Pá 09:00-15:00, So-Ne 09:00-17:00. V létě bývá déle, v zimě si raději zkontrolujte Instagram @skoolbeans.

Kdy přijít: Ráno hned po otevření máte největší šanci sedět uvnitř u kamen. Kolem poledne bývá fronta, hlavně když přijedou autobusy z Reynisfjary.

Co si objednat: Pokud pijete filtr, ptejte se na aktuální single origin. Pokud chcete zážitek, dejte si jejich horkou čokoládu – je to jejich laboratoř stejně jako káva.

Platba: Berou karty, hotovost nepotřebujete.

Co si ze Skool Beans odnést domů: Inspirace pro vaši kávu od Gaetano

Na Skool Beans je krásné, že ukazuje, co dokáže malá pražírna s jasnou vizí: čerstvost, poctivé zrno a komunita kolem.

A přesně to si můžete udělat doma, i bez žlutého autobusu na zahradě.

Pokud milujete vyváženou, čokoládovou chuť jako ve Víku, sáhněte po Vilémově kávě – naší směsi čtyř 100% arabik se stopou hořké čokolády a karamelu. Je to naše "každodenní jistota", stejně jako mají svou denní směs v Skool Beans.

Pro dobrodruhy, co chtějí ochutnat něco extra jako jejich jednodruhovky, je tu Gaetano Maragogipe – obří zrna s neuvěřitelně jemnou kyselinkou. Nebo Cuba Cafee pro milovníky hutnější, zemitější kávy.

A protože Skool Beans je i tea lab, nezapomeňte na Gatuzo čaje. Jejich bylinné směsi s rooibosem nebo lesní směs jsou přesně ten typ hřejivého čaje, který si dáte u kamen, když venku fouká islandský vítr.

A k tomu? Gatuzo Chocolate – hustá horká čokoláda. Bílá nebo hnědá. Stačí rozmíchat v horkém mléce a máte svou vlastní verzi Dragon's Breath, jen bez kajenského pepře. Nebo s ním, pokud chcete.

Skool Beans dokazuje, že nejlepší kavárna nemusí být v hlavním městě. Stačí dobrý nápad, starý autobus a láska k řemeslu. A to je přesně to, na čem stavíme i my v Gaetano.

Často se ptáte

Kde přesně Skool Beans Cafe je?
Ve Víku na jihu Islandu, adresa Mosastallur, 870 Vík. Přímo u cesty k Reynisfjara beach.

Je Skool Beans nejmenší pražírna na Islandu?
Ano, sama se označuje jako nejmenší mikropražírna, tea lab a čokoládová laboratoř na Islandu a první specialty kavárna ve školním autobuse.

Kdo je kocour Jeff?
Zrzavý kocour majitelky Holly, maskot kavárny. Každý den je v autobuse a má své místo u kamen.

Dá se v Skool Beans platit kartou?
Ano, běžně berou karty.

Jiří Sýkora

Znalec kávy